Dádivas Pinot Noir 2017

Dádivas Pinot Noir 750ml 2017

Linha Dádivas

Visual: Apresenta uma cor rubi translúcida, característica do Pinot Noir.

Olfativo: Este vinho reflete a tipicidade e delicadeza desta casta, aroma elegante e complexo, frutas vermelhas maduras bem definidas como cereja, morango, framboesa, amora preta e notas florais de violetas e rosas, além de um toque de pimenta preta.

Degustativo: Harmonioso, elegante, equilibrado, com taninos maduros revelando um agradável retrogosto frutado e levemente picante.

Harmonização: Massas, risotos, aves e grelhados.

Terroir: Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste – RS

Variedade: 100% Pinot Noir

Vindima: 2017

Álcool: 12,5% Vol

Vinificação:

Microclima: Solo granítico-arenoso, baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.

Vinhedo: As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 2,5 Kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir significativamente a produção de uva por planta. Este vinho foi elaborado a partir do corte de 3 vinificações de Pinot Noir de diferentes parcelas, colhidas de acordo com as características desejadas – de equilíbrio, acidez, frescor, plena maturação, corpo e volume de boca – para compor o vinho ideal. Cada um dos vinhos foi elaborado em separado e cortado posteriormente a partir de degustações.

Vinificação: Decidido o ponto ideal de vindimar, as uvas são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas, no menor espaço de tempo, para a sua transformação na vinícola, seguindo o sistema de vinificação tradicional com maceração pré fermentativa a frio de 24 a 72 horas. Após a fermentação, o vinho ficou armazenado sobre as borras finas por mais 08 meses. Posteriormente os vinhos foram cortados a partir da definição dos percentuais e permaneceu por mais 4 meses nos tanques. Não realizou-se a fermentação malolática com o objetivo de preservar maior frescor, complexidade e equilíbrio ao vinho.

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