Dádivas Sauvignon Blanc 2017

Dádivas Sauvignon Blanc 750ml 2017

Linha Dádivas

Visual: Amarelo com reflexos esverdeados e brilhantes.

Olfativo: Elegante com expressão varietal. Os principais descritores são flores brancas, aspargos, broto de tomateiro, frutas como limão taiti, maracujá, pera, melão e ervas como hortelã e alecrim. Notas de mineralidade e leve defumado completam o perfil aromático do vinho.

Degustativo: Entrada com bom volume de boca, macio e com toque mineral. Equilíbrio envolvente, gerando grande refrescância que prolongam o retrogosto.

Harmonização: Frutos do mar, carnes brancas, massas e saladas.

Terroir: Encruzilhada do Sul l Serra do Sudeste l RS

Variedade: 100% Sauvignon Blanc

Vindima: 2017

Álcool: 13,0% Vol

Vinificação:

Microclima: Solo graníticoarenoso, baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade. Vinhedo: As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com densidade de plantio de 4.000 plantas/há e se encontram em duas parcelas diferentes. As podas verdes e o controle de produtividade são realizados sempre que necessário para permitir a sanidade da uva no vinhedo.

Colheita: manual com seleção de cachos no vinhedo. Foram realizadas duas colheitas em momentos de maturação diferentes para garantir frescor, expressão aromática e volume de boca em modo natural.

Vinificação: As uvas são prensadas inteiras, sem desengace. O mosto é decantado à frio e segue fermentação em tanques de aço-inox por cerca de 20 dias com temperatura controlada. Após a fermentação, o vinho permaneceu em afinamento sobre as borras finas por 10 meses. Na primavera foi realizado o assemblage das parcelas, após procede-se o afinamento por mais quatro meses, até o engarrafamento. Não realizou-se a fermentação malolática com o objetivo de preservar maior frescor ao vinho.

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