Espumante Don Giovanni Rosé Brut

Ficha técnica produto: Espumante Don Giovanni Rosé Brut.
Safra: Não safrado.
Vinhedos: Pinto Bandeira, Rio Grande do Sul, Brasil.
Variedades: Merlot – 50%, Pinot Noir – 40% e Chardonnay – 10%.
Características do
vinhedo:
Idade: 12-15 anos
Orientação: norte-sul
Sistema de condução: Espaldeira
Densidade: 4000 plantas/ha
Produção: 6000/ha
Porta-Enxerto: P.1103
Características do solo: Argilo – rochoso com profundidade de 80 a 120 cm.
Método de elaboração: Espumante elaborado pelo método tradicional.
As variedades Merlot e Pinot Noir foram vinificadas em rosé
com maceração pré fermentativa de 12 horas. As fermentações
ocorreram com leveduras selecionadas, em tanques de aço
inoxidável com temperatura controlada a 15ºC. Em seguida foi
realizado o corte do vinho base.
Engarrafado para tomada de espuma no dia 26/05/2016. Possui
mínimo de 12 meses de maturação sobre as leveduras – sur lie.
Dégorgement realizado em Julho/2017.
Analise química: Álcool: 12,4%
Acidez total: 7,42g/L
pH: 3,11
Açúcar: 12g/L
Apresentação: Garrafas de 750mL.
Notas de degustação: Visual: Rosé claro, brilhante e com perlage intenso.
Olfativo: Aroma fresco e elegante de frutas vermelhas e sutis
notas de tostagem.
Gustativo: Em boca é leve, com acidez refrescante, cremoso e
equilibrado, com agradável retrogosto.
Temperatura de serviço: 6ºC a 8ºC.

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