Espumante Don Giovanni Nature

Ficha técnica produto: Espumante Don Giovanni Nature.
Safra: Não safrado.
Vinhedos: Pinto Bandeira, Rio Grande do Sul, Brasil.
IP Indicação de Procedência Pinto Bandeira.
Variedades: Chardonnay – 75% e Pinot Noir – 25%.
Características do
vinhedo:
Idade: 12-15 anos
Orientação: Norte-sul
Sistema de condução: Espaldeira
Densidade: 4000 plantas/ha
Produção: 6000 kg/ha
Porta-Enxerto: P. 1103
Características do solo: Argilo – rochoso com profundidade de 80 a 120 cm.
Método de elaboração: Espumante elaborado pelo método tradicional.
Vinificado com leveduras selecionadas, em tanques de aço
inoxidável com temperatura controlada a 15ºC, seguido de
corte do vinho base.
Tomada de espuma na própria garrafa e posterior maturação de
no mínimo 24 meses, sobre as leveduras – sur lie.
Analise química: Álcool: 12,0%
Acidez total: 7,82
pH: 3,06
Açúcar: 1,23g/L (residual)
Apresentação: Garrafas de 750mL.
Notas de degustação: Visual: Cor amarelo palha, brilhante, límpido e de perlage
intenso.
Olfativo: Intensos aromas provenientes da maturação, que
remetem ao levedo, pão tostado, brioches e um toque de frutas
cítricas.
Gustativo: Em boca é elegante, cremoso, com acidez equilibrada
e sabor persistente.
Temperatura de serviço: 6ºC a 8ºC.

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