Primeira Estrada Chardonnay 2017

Produtor
Vinícola Estrada Real que tem como sócios o Dr. Marcos Arruda Vieira, médico
ginecologista e a Vitácea Brasil, empresa produtora de mudas de videira constituída por
três sócios: Murillo de Albuquerque Regina, brasileiro, MS e PhD em Viticultura e
Enologia pela universidade de Bordeaux e os franceses Thibaud De Salettes e Patrick
Arsicaud, viticultores do vale do Pirineus e Rhône, respetivamente.
Vinhedo
-Viticultor responsável: Murillo de Albuquerque Regina
-Localização: Caldas
-Clima: tropical de altitude (1.126 metros sobre o nível do mar)
-Solo: Latossolo
-Variedade: Chardonnay clone 96 sobre porta-enxerto 1103 Paulsen
-Idade: 8 anos no momento da colheita
-Sistema condução: espaldeira, com poda duplo cordão esporonado
-Orientação do vinhedo: Norte – Sul
-Número de plantas por hectare: 4.000
-Irrigação: sem irrigação
-Época de colheita: janeiro 2017
-Produção: 5.900 kg/hectare
Vinificação
Local: Vinícola da Epamig, Caldas, MG Enólogo responsável: Isabela Peregrino
Uvas colhidas manualmente em caixas de 13 kg. A colheita foi realizada bem cedo na
manhã com o objetivo de manter os cachos a uma baixa temperatura até a chegada à
vinícola. As uvas foram desengaçadas (remoção dos engaços) e imediatamente depois
as bagas foram prensadas para a extração do suco. O suco foi esfriado e colocado no
tanque para ser limpo mediante decantação por gravidade dos turbos em suspensão.
Depois de 48 h, o suco limpo foi trasfegado para outro depósito onde foram inoculadas
as leveduras para começar a fermentação alcoólica, a qual durou aproximadamente 20
dias a uma temperatura de 16 °C. Após o fim da fermentação, o vinho foi sulfitado para
evitar oxidações e possíveis contaminações. Finalmente, o vinho foi clarificado com
bentonite e filtrado prévio ao engarrafamento.
Produção: 3.585 garrafas

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